miércoles, 20 de septiembre de 2017

Dueto de patatas y conservas



Hoy el cocinero estaba un poco remolón, se ha dado un respiro y ha tirado del laterío que para eso está.

Pippo in cucina
Patata
4 personas
Preparación: 20 minutos
Nevera: 60 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, 2 latitas de caballa en aceite de oliva, 150 g de aceitunas negras sin hueso, 75 g de ajos marinados  en aceite, 150 g de guisantes en conserva, 150 g de mini zanahorias, en conserva, 3 huevos duros, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en dados.
Abrir las latas de caballa y cortarla en daditos.
Cortar las aceitunas y los ajos en rodajas.
Abrir y escurrir el resto de las conservas.
Picar los huevos.
Mezclar todo en un bol y aliñarlo con aceite y sal.
Meter en la nevera hasta su consumo, volver a mezclarlo y añadir más aceite.

martes, 19 de septiembre de 2017

Endivias con apio y alcaparras



Pobre en calorías y muy rica en sabor. Una inteligente manera de prepararnos un entrante refrescante y nutritivo para encarar una jornada veraniega.

Pippo in cucina
Ensalada
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

3 a 4 endivias, ½ apio amarillo, 3 tomates de ensalada, 2 cucharaditas de alcaparra, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las endibias y separar sus hojas.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Lavar y quitar las hebras al apio y picarlo muy fino.
Lavar las alcaparras.
Mezclar el apio, el tomate y las alcaparras y aliñar con aceite y sal.
Rellenar las hojas con el preparado y servir.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Paccheri, tomate, berenjena, bacalao y gambitas.



La consistencia y robustez de esta pasta permite ser aderezada con salsas variadas y generosas.

Pippo in cucina
Pasta corta
4 personas
Preparación: 25 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 10 tomates pera, 2 berenjena, 150 g de migas de bacalao desalado, 150 g de gambas congeladas, 100 g de aceitunas negras de Aragon, tomillo, orégano, aceite de oliva, agua para cocer y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y trocearlos.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
Pelar las berenjenas, cortarlas en tiras, después en cubitos, salarlas y dejarlas en un escurridor.
Sofreír la cebolla y los ajos en una cazuela.
Añadir la berenjena y rehogarla unos minutos.
Poner el tomate, salar y cocinar 15 minutos a fuego medio.
Incorporar el bacalao troceado y las gambas y cocinar 5 minutos.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Saltearla en la salsa y servirlo cubierto con la salsa.


NOTA: Paccheri, pasta corta de origen napolitano, habitualmente elaborada con sémola de trigo duro, de forma cilíndrica y del tamaño de un macarrón gigante, ideal para ser rellenada o para ser acompañada de salsas abundantes.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Pizza cuatros quesos



Una de las clásicas y al mismo tiempo muy popular entre los más pequeños que reúne a quesos suaves y potentes en una equilibrada combinación.

Diego Mengs Occhi
Masa salada
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno 12 a 15 minutos a 190º
Reposo 90 minutos
Fácil

INGREDIENTES

Para la masa de pizza
300 g de harina de fuerza, 20 g de levadura de panadero, 15 g de aceite de oliva, 200 ml agua 1 cucharadita de sal.
Para el relleno
4 cucharadas de salsa de tomate frito, 70 g de queso mozzarella  rallado, 70 g de queso Edam  rallado, 70 g de queso Cheddar  rallado y 70 g de queso Hochland rayado
PREPARACIÓN

Mezclar bien la harina, la levadura y la sal en el cuenco de la amasadora.
Añadir el aceite y por último el agua templada.
Amasar de 7 a 9 minutos hasta que se despegue la masa de la cubeta.
Formar una bola, colocarla sobre papel vegetal untado con un poco de aceite y dejar que repose una hora.
Hacer dos bolas y amasar cada una con la mano y estirarlas.
Colocarlas sobre la encimera enharinada y extenderlas con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado.
Darles forma redonda y dejar que reposen unos 30 minutos.
Extender el tomate sobre las bases y cubrir con los quesos mezclados.
Hornear el tiempo indicado y servir caliente.

sábado, 16 de septiembre de 2017

Txangurro ful



Más falso que un euro de madera, pero da el pego y está rico, rico y es barato barato.

Hans von Kaltberg (Colaborador)
Marisco
4 personas
Preparación: 5 minutos
Gratinado: 5/7 minutos
Facil

INGREDIENTES

2 latas de mejillones al natural, 350 g de surimi rallado, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 copa de brandy, 8 cucharadas de salsa de tomate (ver receta), 4 cucharadas de aceite de oliva,
perejil picado, pan rallado, mantequilla, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Hacer la salsa, sin la albahaca, siguiendo las instrucciones de la receta y reservarla.
Pelar y picar las cebollas y pocharlas en una sartén con el aceite.
Añadir el tomate frito, mezclar bien e incorporar el surimi y los mejillones picados finos.
Calentar el brandy en un cazo, prenderle fuego y flambear la preparación anterior.
Picar los ajos y mezclarlos con el pan rallado y el perejil.
Poner la mezcla del surimi y los mejillones en cazuelas refractarias y salpimentar.
Esparcir la mezcla de pan rallado y ajo por encima y poner una nuez de mantequilla en cada una
Gratinarlo en el horno hasta que se dore.