viernes, 21 de abril de 2017

Juliana de verduras con jamón



Para olvidarse de la cocina sin dejar de comer sabroso y saludable. Ganar energía para el cuerpo sin pagar la energía del proveedor doméstico.

Pippo in cucina
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

½ hinojo mediano, ½ cebolla morada, 1 zanahoria, 1 cogollo de Tudela, ¼ de col, i ramita de apio, aceite de oliva, 1 lima y sal.
Acompañamiento: jamón y biscotitos.

PREPARACIÓN

Lavar el cogollo y la col; pelar la cebolla, el apio y la zanahoria; quitar las hojas duras al hinojo.
Rallarlo todo en juliana con la ayuda de una mandolina.
Ponerlo todo en un bol y aliñarlo con la lima exprimida, el aceite y la sal.
Rellenar cuatro aros de emplatar con esta preparación y presionar ligeramente para que se compacte.
Limpiar el líquido excedente y acompañarlo con el jamón y los biscotes.


jueves, 20 de abril de 2017

Solomillos de pavo con champiñones y ajetes


Carne magra y sana, setas de confianza, verdura del país con un toque exótico conforman un plato rico y económico.

Pippo in cucina
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de solomillos troceados, 500 g de champiñones, 2 manojos de ajetes, soja, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar los champiñones, quitarles el pie, cortarlos por la mitad y después picarlos en juliana.
Limpiar los ajetes y picarlos en rodajas.
Salar los solomillos, pasarlos vuelta y vuelta por una sartén con un poco de aceite y reservarlos.
Sofreír los ajetes, incorporar los champiñones, rehogar y dejar que se evapore el agua de vegetación.
Añadir los solomillos, regar con la soja y cocinar 5 minutos, volteándolos de vez en cuando.
Servir caliente acompañado de los champiñones y los ajetes.

miércoles, 19 de abril de 2017

Arroz con coliflor, ajetes y bacalao



Un plato completo, pescado, verdura y cereal para darle gusto al paladar al tiempo que nos nutrimos convenientemente.

José Sánchez Falcón
Arroz
4 personas
Preparación: 30 minutos
Remojo del bacalao: 12 horas
Fácil

INGREDIENTES

400 g de arroz, 350 g de coliflor, 1 manojo de ajete, 300 g de bacalao, 6 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva, azafrán, 800 ml agua y sal.

PREPARACIÓN

Poner el bacalao en remojo en agua fría con la antelación indicada, escurrirlo, secarlo y trocearlo.
Lavar y separar los ramitos de la coliflor.
Limpiar los ajetes y trocearlos.
Sofreírlos en aceite, añadir el tomate y rehogar.
Poner la coliflor y el bacalao y remover con cuidado.
Incorporar el arroz y el agua con el azafrán.
Cocer hasta que se consuma el caldo y el arroz esté al dente.


martes, 18 de abril de 2017

Salamoia bolognese Salmuera Boloñesa



Más que una salsa es un aderezo aromático que podemos tener dispuesto para su empleo con los platos que deseemos.

Pippo in cucina
Vegetariana
Rendimiento 220 g
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

200 g de sal gruesa, 20 g de romero (peso neto de las hojas),  10 g de salvia, (peso neto de las hojas), 2 diente de ajo

PREPARACIÓN

Lavar las hojas de romero y de salvia.
Secarlas muy bien con papel de cocina.
Pelar el ajo.
Picar todo en una tabla con una media luna.
Añadir un poco de sal y machacarlo un poco.
Mezclarlo bien con el resto de la sal.

NOTA:Aderezo apropiado para carnes, pescados, verduras, sopas y para cualquier plato que necesite un empujón final, aunque conviene utilizarlo con moderación.
Se puede conservar hasta tres meses en un envase con cierre hermético al abrigo de la luz.

lunes, 17 de abril de 2017

Caldereta de cordero con patatas



Como en otras preparaciones, el recipiente le prestó el nombre al plato y solía oficiarse en colectividad con motivo de cualquier celebración.

Pippo in cucina
Carne
4 personas
Preparación: 5 minutos
Olla rápida: 15 a 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

800 g de cordero troceado, 4 patatas medianas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, pimienta, pimentón de la vera, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Salar el cordero y sofreírlo en la olla con aceite y reservarlo.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
Desvenar los pimientos, pelar la zanahoria y picarlos en dados.
Pelar las patatas, lavarlas y chascarlas.
En el aceite de dorar el cordero, añadir las verduras y pocharlas.
Incorporar las patatas, el pimentón y volver a mezclar.
Añadir el cordero, verter el vino, dejarlo evaporar, cubrir con agua, salpimentar y cerrar la olla.
Cocer el tiempo indicado y servir caliente