lunes, 18 de junio de 2018

Cebollas rellenas de merluza y gambas




Plato típicamente asturiano, suave, delicado y sabroso y que no presenta muchas complicaciones en su preparación.

Pippo in cucina
Verdura
4 personas
Preparación: 10 minutos
Horno: 15/20 minutos 170º
Fácil

INGREDIENTES

4 cebollas grandes, 150 g de filetes de merluza, 150 g de gambas congeladas, bechamel ver la receta, pan rallado, perejil y sal.


PREPARACIÓN

Descongelar las gambas.
Quitar las espinas al pescado y picarlo.
Preparar la salsa bechamel como lo indicado en la receta y mezclarla con las gambas y el pescado.
Quitar las primeras capas de las cebollas, vaciarlas con un cuchillo sin llegar al fondo y dejar las capas exteriores.
Salarlas, rellenarlas con la bechamel y meterlas al horno el tiempo indicado.
Espolvorearlas con pan rallado, gratinarlas y comprobar que estén cocinadas.
Servirlas calientes y espolvoreadas con perejil.



domingo, 17 de junio de 2018

Orzo con salsa de tomate y albondiguillas




Se dice que ante una cosecha muy escasa de arroz, los astutos fabricantes de pasta se lanzaron a elaborar esta modalidad tan parecida para aliviar la pena de los comensales y, al tiempo, llenarse sus bolsillos.

Pippo in cucina
Pasta corta
4 personas
Preparación: 60 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

280 gr de pasta, salsa de tomate con albahaca ver receta, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.
Albondiguillas
200 g de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, perejil, pan rallado y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy pequeñitos.
Mezclar la carne con la cebolla, el ajo y el perejil picado.
Añadir el pan rallado, hacer las albondiguillas y pasarlas por el pan rallado.
Preparar la salsa como lo indicado en la receta y cocinar durante 40 minutos.
Incorporar las albondiguillas y cocinar de 15 a 20 minutos más.
Calentar el agua en una cazuela y, cuando hierva, poner la sal y luego la pasta, cocerla <i>al dente y escurrirla.
Mezclarla con la salsa, añadiendo agua de la cocción si quedara muy densa y servir de inmediato con el queso.


sábado, 16 de junio de 2018

Huevas de bacalao, fresas y vinagre de Módena




La hueva de bacalao posee muchos elementos nutricionales muy convenientes para nuestro organismo, solo los que padezcan de colesterol alto deben ser cuidadosos en su consumo.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

250 g de huevas de merluza cocidas, 250 g de fresones, aceite de oliva y vinagre de Módena.

PREPARACIÓN

Lavar, secar las fresas, quitarles el tallo y cortarlas en trozos pequeños.
Cortar las huevas en rodajas.
Mezclar los ingredientes y aliñar con aceite y vinagre.

viernes, 15 de junio de 2018

Vellutata di zucca e pollo - Crema de calabaza y pollo




Comer ligero y sano no significa renunciar al gusto y el placer en la mesa y he aquí una muestra.

Pippo in cucina
Crema
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de calabaza, 2 muslos de pollo, agua para la cocción, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
Retirar la piel al pollo.
Poner todo en una cazuela y cubrir con agua.
Cocer el tiempo indicado y dejar que se enfríe.
Retirar el pollo y desmenuzarlo.
Sacar la calabaza con una espumadera e introducirla con el pollo y un chorro de aceite en la batidora.
Triturar hasta obtener una crema ligera y corregir de sal.
Servir caliente.

jueves, 14 de junio de 2018

Pesto de trigueros




Con poco tiempo y trabajo podemos disponer de una reserva de esta salsa de sabor intenso para acompañar el plato que corresponda.

Pippo in cucina
Vegetariana
Rendimiento 250 g
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 manojos de espárragos trigueros, 1 diente de ajo, 8 hojas de albahaca, 50 g de piñones, queso Parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción  y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa.
Cocerlos al dente en agua con un poco de sal.
Dejarlos escurrir bien y trocearlos, reservando las puntas para la decoración.
Pelar y picar el ajo.
Meter el ajo, los espárragos, los piñones, la albahaca, el queso y la sal en la batidora.
Verter poco a poco el aceite mientras se bate hasta obtener la densidad deseada.
Ponerlo en un frasco de cristal y conservarlo hasta su uso, con las puntas de espárragos reservadas.