lunes, 13 de agosto de 2018

Ensalada de arroz con verduras




Un primer plato fresco y sano que se puede servir caliente o frio, con estos ingredientes conseguiremos que los niños coman verduras y vean un plato colorido.

Pippo in cucina
Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

280 g de arroz, 100 g de maíz, 150 g de judías baby, 1 zanahoria, 2 huevos duros, 2 latitas de atún, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el arroz y cocerlo en agua con sal, escurrirlo pasarlo por agua fría si lo queremos tomar como ensalada fría.
Lavar, quitar las puntas a las judías y cortarlas en trozos pequeños
Pelar la zanahoria y picarla en daditos,
Poner agua a hervir, salar y añadir las verduras cocer y escurrir hacer los mismo que con el arroz si lo queremos frio.
Picar los huevos y desmenuzar el atún.
Mezclar todo y aliñar, meter en la nevera si se consume frio.

miércoles, 8 de agosto de 2018

Trippa alla Fiorentina con ceci - Callos a la florentina con garbanzos




Los callos Fiorentina es una muy conocida en la Toscana y sobre todo en Florencia de donde toma su nombre.
Pero con un añadido de legumbres se convierte en un plato contundente.

Pippo in cucina
4 personas
Remojo de los garbanzos: 24 horas
Preparación: 10 minutos
Olla rápida: 25 minutos
Fácil

INGREDIENTES

200 g de garbanzos, callos a la florentina ver receta, 1 cebolla, 3 clavos, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 1 rama de apio, agua para la cocción, queso Parmesano rallado y sal.

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos en agua fría con la antelación indicada.
Prepara los callos como lo indicado en la receta.
Escurrirlos, los garbanzos pasarlas por agua fría y ponerlas en la olla cubiertas de agua con la cebolla con los clavos, la zanahoria pelada, el laurel, el apio y sal.
Cocerlos el tiempo indicado, escurrirlos retirar  las verduras ni el laurel.
Incorporarlos a los callos y cocinar 5 minutos.
Servir con el queso rallado.

lunes, 6 de agosto de 2018

Tagliatelle rigate con ragù salsiccia e porcini – Tagliatelle con ragú de salchichas y boletus




Los sabores del otoño se pueden conservar, para realizar este plato
Receta típica de los Apeninos toscano-Emilianos, donde las setas y el cerdo dan origen a este plato de antigua tradiciónal.

Pippo in cucina
Pasta larga
4 personas
Preparación: 10 minutos
Remojo de las setas: 15/20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 30 g de boletus secos, 8 salchichas de cerdo, 1 cebolla dulce mediana, 2 dientes de ajo, queso Parmesano rallado, vino blanco, aceite de oliva y sal.

ELABORACION

Poner en remojo los boletus el tiempo indicado, escurrirlos y reservar el agua filtrada.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en juliana fina.
Sofreír la cebolla, el ajo en una cazuela con muy poco aceite de 3 a 4 minutos.
Quitar la tripa a las salchichas y cortarla en trozos medianos.
Incorporar los boletus y rehogar, añadir las salchichas.
Bañar con vino blanco dejar evaporar.
Cubrir con el agua de los boletus, salar y dejar cocinar 10 minutos, añadir más agua si fuese
necesario.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa caliente.
Servir con el queso aparte.


jueves, 2 de agosto de 2018

Cóctel de gambas mexicano




Este coctel se sirva como aperitivo, frío y con una sabrosa sopa picante y las colas de gambas.

Pippo in cucina
Aperitivo
4 personas
Preparación: 10 minutos
Nevera: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

24 gambas peladas, 3 tomates maduros, 1 aguacate maduro, 150 ml de kétchup, , 2 limas, cilantro fresco picado, 1 cebolla dulce pequeña,  300 ml del agua de la cocción de las gambas, salsa picante (Tabasco), agua para la cocción y sal

ELABORACION.

Calentar agua, cuando empieza a hervir, agregar la sal y las gambas.
Escurrirlos y pasarla a un bol con agua y hielo.
Pelarlas y reservarlas.
Colar el agua de la cocción de las gambas y reservar, dejar enfriar.
Una vez fría mezclarla con el kétchup, añadir tabasco al gusto.
Pelar los tomates, la cebolla y el aguacate y picarlo en daditos.
Añadir a la salsa del kétchup las verduras y las gamas, incorporar el cilantro picado.
Decorar con un par de rodajas de aguacate y una cola de langostino por vaso.
Meter en la nevera hasta su consumo


lunes, 30 de julio de 2018

Bacalao con marisco y judías baby




Una receta para chuparse los dedos, con lo mejor de la huerta y del mar.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Preparación: 10 minutos
Remojo: 48/72 horas
Remojo de las almejas: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de bacalao, 300 g de almejas, 300 g de mejillones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 150 g de judías baby, 500 g de tomate triturado, aceite de oliva, sal gruesa y sal.

ELABORACION

Desalar el bacalao en la nevera durante el tiempo indicado cambiándole varias veces de agua.
Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo indicado.
Lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos en una cazuela tapar y dejar que se abran.
Quitarles sus conchas y reservarlos con el jugo que sueltan una vez filtrado.
Lavar y despuntar las judías trocearlas reservando alguna entera.
Cocerlas en agua con poca sal dejarlas al dente y escurrirlas.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlo y sofreírlo en una cazuela honda con aceite.
Incorporar el tomate, cocinar 15 minutos.
Incorporar las almejas escurridas, los mejillones y las judías verdes, el bacalao y un poco del agua de los mejillones, cocinar 15 minutos.
Servir caliente.