lunes, 11 de diciembre de 2017

Blanc i negre amb pebrots verds




Contundente y energético para eliminar del pensamiento de la mente cualquier idea de sentarse a lo largo de todo el día.

Pippo in cucina
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 barritas de pan, 8 llonganissas blanques de llavoretes, 8 morcillas de cebolla, 200 g de pimientos del padrón al microondas ver receta,  aceite de oliva y sal

PREPARACION

Cortar las salchichas por la mitad a lo largo y freírlas en una sartén con un poco de aceite.
Freír las morcillas en la misma sartén y abrirlas de la misma manera.
Cortar el pan por la mitad a lo largo y pasarlo por la sartén anterior.
Preparar los pimientos como lo indicado en la receta.
Colocar cada porción de morcilla y salchichas sobre cada rebanada de pan y acompañarlo con los pimientos.



domingo, 10 de diciembre de 2017

Pate de tomates secos



Tenerlo preparado nos posibilita disponer de un picoteo ligero y sabroso a cualquier hora del día.

Pippo in cucina
Vegetariana
Preparación: 4 minutos
Rehidratación: 12 horas
Rendimiento: 100 ml
Fácil

INGREDIENTES

100 g de aceite de oliva extra virgen, 12 tomates secos, piñones y sal.
Acompañamiento:
Regañás, pan tostado, galletas saladas y nachos.

PREPARACIÓN

Poner los tomates y el aceite en un tarro de cristal, cerrarlo y rehidratarlo durante el tiempo indicado.
Escurrir los tomates y picarlos lo más fino posible.
Ponerlo todo en la batidora con los piñones y triturarlo hasta conseguir una crema densa.
Conservarlo hasta su uso en un envase cerrado herméticamente al abrigo de la luz y de la humedad.


sábado, 9 de diciembre de 2017

Empanada Mary de pulpo, huevo duro y verdura


Esta técnica culinaria nos permite reutilizar alimentos sobrantes y además tenerlos disponibles después de ser cocinados y también en lugar distinto.

Ascensión Martínez Navarro (Colaboradora)
Masa salada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Horno: 60 minutos a 200º
Fácil

INGREDIENTES

MASA: 250 ml de aceite de oliva, 350 ml de cerveza, 1 k de harina, ½ sobre de levadura química,  sal y 1 huevo para pintar.

RELLENO: ½ k de tomate frito, ½ k de berenjena asada y rehogada, ¼ k de pimiento verde frito, ¼ k de cebolla frita, 100 g de piñones, 300 g de pulpo en salsa americana, 3 huevos duros


ELABORACIÖN

Poner el aceite, la cerveza, la levadura y la sal en un recipiente amplio.
Añadir la harina y amasar hasta que no se pegue en los dedos, si no poner un poco más de harina.
Dividir la masa en dos y extender una sobre una bandeja de horno con un poco de harina.
Repartir los ingredientes en capas sucesivas: la cebolla, la berenjena, el tomate, el pimiento, el pulpo en trocitos, los huevos troceados y los piñones.
Extender la otra mitad sobre una hoja de papel de aluminio para ayudarse a darle la vuelta para tapar la otra.
Pintar la empanada con huevo batido.
Ponerlo en la bandeja del horno en la posición intermedia el tiempo y a la temperatura indicados hasta que esté doradita.


viernes, 8 de diciembre de 2017

Morcillo de ternera con setas



Las setas introducen en los estofados cambios espectaculares en su sabor y en su aroma a bosque otoñal.

Pippo in cucina
Carne
4 personas
Preparación: 20 minutos
Olla rápida: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de carne, 300 g de setas variadas congeladas, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1 puerro, 500 g de salsa de tomate ver receta, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la zanahoria y la cebolla, lavar el apio y limpiar el puerro.
Introducirlo en la olla con la carne salada y cerrarla.
Cocinar el tiempo indicado, abrirla, retirar los vegetales y reservar el caldo para otro plato.
Dejar que se enfríe la carne para poderla trocear en dados.
Preparar la salsa de tomate como lo indicado en la receta omitiendo la albahaca.
Sofreír los ajos picados en un poco de aceite, añadir las setas y dejar que pierdan el agua de vegetación.
Incorporarlo a la salsa de tomate, después la carne y rehogarla.
Cocinar hasta que el tomate se reduzca y la carne esté tierna.


jueves, 7 de diciembre de 2017

Alcachofas al horno con aceite de perejil



Para obtener lo mejor de esta maravillosa verdura no se necesita hacer malabares, con un buen aceite y un buen horno basta.

Pippo in cucina
Verdura
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno: 30/35 minutos a 200º
Fácil

INGREDIENTES

12 alcachofas grandes, aceite de perejil ver receta, 1 limón, agua y sal.

PREPARACION

Lavar las alcachofas, cortarles el tallo, quitar las hojas duras y meterlas en agua con limón.
Escurrirlas y abrirlas aplastándolas con las puntas hacia abajo.
Salar y regar con el preparado del aceite.
Untar la fuente con aceite, colocar las alcachofas y añadir un dedo de agua.
Hornear el tiempo y a la temperatura indicados.
Servirlas acompañadas de más aceite de perejil.

NOTA: Las alcachofas contienen una sustancia, cynarina, que al combinarlas con vino genera un gusto metálico y los entendidos aconsejan tomarlas con otro tipo de bebidas como el agua o la cerveza. Esta última, aseguran que potencia su sabor.