martes, 22 de agosto de 2017

Bacalao al pilpil



Genialidad gastronómica que ha topado con la dificultad para su elaboración que hoy se supera con la ayuda de los avances técnicos.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Remojo: 72 horas
Preparación: 5 minutos
Microondas por cada lomo: 5 minutos + 1 de reposo
Fácil

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao, 5 ajos, 1 guindilla mediana, 4 cucharadas de aceite de oliva, más el aceite para el pilpil.

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao el tiempo indicado teniendo en cuenta el grosor de los lomos.
Pelar y filetear los ajos, mezclarlos con la guindilla picada y 4 cucharadas de aceite y ponerlos en un recipiente apto para microondas y reservarlo.
Escurrir el bacalao e introducirlo tapado lomo por lomo con la piel hacia abajo en el microondas 5 minutos.
Dejar que repose un minuto, colocarlos en una fuente al calor y repetir con el resto reservando el caldo resultante.
Introducir los ajos y la guindilla con su aceite en el microondas durante tres minutos.
Retirar y verter en la batidora la mitad del sofrito de ajo y triturarlo.
Incorporar el caldo y batir añadiendo poco a poco más aceite hasta conseguir una crema ligera y ligada.
Poner los lomos en una fuente, napar con el pilpil y decorar con el resto de ajo y guindillas.
Servir caliente.

lunes, 21 de agosto de 2017

Galletas rusticas



Con sencillez y sin tecnicismos tendremos preparado en nuestra alacena este dulce tan deseado en el desayuno o en la merienda.

Consuelo Zurita Herrero
Repostería
Vegetariana
20 unidades
Preparación: 5 minutos
Horno: 20 minutos a 175º
Fácil

INGREDIENTES

350 g de harina normal, 2 sobres de gasificante, 125 azúcar, 60 ml de aceite de oliva, 65 ml aceite de girasol, 125 ml de zumo de naranja, 1 huevo y azúcar glas.

PREPARACIÓN

Mezclar bien todos los ingredientes salvo el huevo y el azúcar glas en la batidora
Dejar que reposen durante veinte minutos.
Hacer bolas, aplastarlas un poco, pintar con el huevo batido y espolvorear el azúcar glas.
Colocarlas en una bandeja sobre papel vegetal y hornear el tiempo ya la temperatura indicados.
Sacar y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Conservarlas en un recipiente de lata.


NOTA: El camino de la naranja, antes de llegar a nuestra mesa empezó en el sur de China, pasó a Indonesia y luego a la India. De allí los griegos y los árabes la difundieron por el Mediterráneo y los españoles la llevaron a América.

domingo, 20 de agosto de 2017

Huevos a la sartén.



Un todoterreno de la alimentación: de desayuno como los anglosajones, de almuerzo como la gente del campo, de comida o cena como los urbanitas.

Pippo in cucina
Huevos
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 huevos, 6 salchichas de pollo frescas, 1 cebolla, 8 tomates maduros, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Lavar, pelar los tomates y picarlos.
Pelar la cebolla y picarla.
Saltear las salchichas troceadas en una sartén grande con un poco de aceite y reservarlas.
En la misma sartén, pochar la cebolla, posteriormente incluir el tomate y cocinar 10 minutos
Incorporar las salchichas y dejarlo otros 5 minutos.
Juntar el preparado en el centro de la sartén y cascar los huevos separados en el contorno.
Servirlos en cada plato junto con las salchichas y el tomate.

sábado, 19 de agosto de 2017

Ensalada de arroz al azafrán



Una opción sana para preparar un plato único, muy completo y nutritivo, con poco esfuerzo y con una presentación muy atractiva.

Pippo in cucina
Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Nevera: 60 minutos
Fácil

INGREDIENTES

200 g de arroz, 44 huevos, 2 latitas de melva en aceite de oliva, 8 palitos de surimi, 2 latitas de mejillones al natural, 100 g de aceitunas rellenas de anchoas, 75 g picadillo de encurtidos (pepinillo, zanahoria, coliflor), azafrán, aceite de oliva y sal.
Decorar pimientos del piquillo, 2 huevos

PREPARACIÓN

Cocer los huevos pelarlos y picar cuatro de ellos, reservando los otros dos para la decoración.
Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal con el azafrán, escurrirlo y pasarlo por agua fría.
Picar los palitos y las aceitunas.
Abrir las latas y escurrirlas.
Mezclar todo con el arroz, aliñar con aceite y corregir de sal.
Dejarlo en la nevera durante el tiempo indicado.
Al servirlo decorarlo con tiras de pimiento y los huevos cortados en cuartos.


viernes, 18 de agosto de 2017

Cuscús con huevo y atún.



Con pocos y sencillos ingredientes se puede comer muy bien y esta receta es prueba de ello.

Pippo in cucina
Cuscús
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

320 g de cuscús, 4 huevos, 2 latas de atún en aceite, fumet de pescado ver receta, tomate frito en conserva, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, pelarlos y picarlos.
Hacer el fumet como lo indicado en la receta.
Poner el cuscús en un bol y añadir el doble del volumen de caldo caliente.
Verter un chorrito del aceite del atún, separar los granos con un tenedor, taparlo y dejarlo reposar 5 minutos.
Incorporar los huevos y el atún con el aceite restante y remover.
Acompañarlo con un poco de tomate y servir caliente.