sábado, 20 de octubre de 2018

Tortillas o tacos de maíz con surimi y vegetales.



Comida típica de Méjico y centro América, pero cambiando el ingrediente principal, carne por pescado, siendo fácil de preparar.

Pippo in cucina
Masa salada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 o 8 tortilla de maíz, 150 g de surimi, 3 tomates de ensalada, 1 bolsa brotes tiernos de hojas verdes, 1 cebolleta pequeña, 8 láminas de pepinillo agridulces y sala rosa ver receta.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Cortar en trozos el surimi.
Calentar las tortillas en una sartén y rellenarlas con los brotes tiernos, la cebolleta, el tomate  y el surimi.
Poner encima la salsa rosa y las láminas de pepino.

jueves, 18 de octubre de 2018

Boletus salteados.




Las boletus salteados son acompañamiento ideal qu se usa para acompañar carne a la brasa o asadas.
Es una de las setas más apreciada en Italia y ahora en el resto del mundo, siendo una receta fácil y rápida la cual saca todo el sabor de los boletus.

Pippo in cucina
Setas
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de boletus congelados, 3 dientes de ajo, perejil fresco, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Sofreír en una cazuela o sartén con aceite los ajos pelados y picados, sin que se doren.
Incorporar los boletus y dejar que consuman toda su agua.
Incorporar un chorrito de aceite, espolvorear con el perejil picado y salar, rehogar 5 minutos.
Servir como acompañamiento de carnes, aves o caza.

miércoles, 17 de octubre de 2018

Judías pintas con arroz y morcilla




La alubia Pinta o alubia pinta redonda, es una legumbre que se cultiva en casi todo el mundo Pintas o cranberry beans destacan entre otras alubias de color por su elevado contenido en hierro. La alubia pinta con han cosechado buenos resultados en los fogones.

Pippo in cucina
4 personas
Remojo: 12 horas
Preparación: 15 minutos
Olla rápida: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

360 g de judías, 100 g de arroz, 4 morcillas de arroz pequeñas, 2 cebolla, ½ cabeza de ajo, 2 dientes de ajo,1 zanahoria grande, 1 pimiento rojo, pimentón de la Vera, 2 hojas de laurel, aceite de oliva, agua para  el remojos y la cocción y sal.
Acompañamiento
Piparras en vinagre.

PREPARACIÓN

Remojar las judías con la antelación indicada.
Pelarla zanahoria y una cebolla.
Lavar, desvenar, despepitar el pimiento y cortarlo por la mitad a lo largo.
Lavar el laurel, y pasar las judías por agua en un escurridor.
Colocar las judías, la zanahoria, el laurel y la cebolla, en la olla, cubrir con agua suficiente, cerrarla y cocinar el tiempo indicado.
Dejar enfriar y retirar caldo para cocinar el arroz sin dejarlas secas,
Dejar enfriar y pasar la verdura, el pimiento y la zanahoria por la batidora.
En otra olla sofreír en un poco de aceite los dientes de ajo, incorporar el arroz y rehogar.
Añadir el doble de caldo o agua y dejar cocinar muy al dente.
Pelar la otra cebolla y picarla muy fina
Pocharla en una sartén a fuego bajo, retirar del juego e incorporar el pimentón, remover para que no se queme.
Incorporar un poco del caldo de cocción y cocinar 5 minutos.
Volverlo a calentar, verter el sofrito de cebolla, las verduras trituradas, las morcillas y el arroz, comprobar de sal y cocinar cinco minutos.
Servir caliente acompañadas con las piparras.


martes, 16 de octubre de 2018

Tortilla francesa rellena de anchoas




Estos huevos en tortilla le hemos querido dar un toque marinero.

Pippo in cucina
Huevo
4 personas
Preparación: 25/30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 huevos. 1 latita de anchoas en aceite de oliva y aceite para cuajar.

PREPARACIÓN

Batir los huevos de dos en dos, no poner sal pues las anchoas ya la tienen.
Calentar la sartén con un poco de aceite verter los huevo y dejar cuajar la parte de abajo.
Colocar encima anchos y cuajar dejándola esponjosa.
Servir caliente.

lunes, 15 de octubre de 2018

Puré de calabacín y zanahoria




Suave y deliciosa esta crema para niños y mayores, de elaboración sencilla y muy apropiada para los días de frío de otoño o invierno.

Pippo in cucina
Crema
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 calabacines grandes, 3 zanahoria medianas, 3 patatas medianas, agua para la cocción, aceite de oliva, picos y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines y cortarlos en trozos grandes
Pelar las patatas y zanahorias, cortarlas en trozos grandes.
Introducirlo todo en una olla con el agua y un chorretón de aceite, sal y cocerlo unos 15 minutos.
Escurrirlo con una espumadera e incorporarlo a la batidora.
Añadir poco a poco el agua hasta obtener la densidad deseada.
Servirla con un hilo de aceite y unos picos.

miércoles, 10 de octubre de 2018

Pimientos rellenos de marisco




Una preparación de nuestra cocina cuya combinación con el marisco da una y texturas y proporciona un inmenso placer a los sentidos

Pippo in cucina
Verdura
4 personas
Preparación: 20 minutos
Horno: 20 minutos a 190º
Fácil

INGREDIENTES

4 pimientos rojos medianos, 100 g de gambas congeladas, 75 g de mejillones carne, 75 g de anillas de calamar, 4 langostinos, 1 cebolla, bechamel ver receta, queso rallado, perejil, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y picarla.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite.
Una vez bien pochada, incorporar la las anillas de calamar picadas en daditos, rehogar y añadir el resto del marisco picado.
Cocinar a fuego bajo de 5 a 8 minutos.
Preparar la salsa bechamel como indicado en la receta, añadir el sofrito.
Lavar los pimientos, quitarles la parte superior y retirar todas las pepitas y venas, embadurnarlos con un poco de aceite.
Rellenar con el preparado, espolvorear con el queso.
Colocarlos en una fuente de horno y cocinarlos el tiempo indicado.
Servir calientes espolvoreados de perejil.

martes, 9 de octubre de 2018

Arroz con salchichas y champiñones




Hoy a la típica paella valenciana le hemos cambiado algún ingrediente y la forma de cocinarla.
Pero no deja de ser un plato rico y rápido con algún toque especial.

Pippo in cucina
Arroz
4 personas
Preparación: 5 minutos
Olla rápida: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 200 g de salchichas de cerdo blancas, 200 g de champiñones, 100 g de judías verdes,  4 alcachofas, 75 g de garrafo, tomate triturado, aceite de oliva, cúrcuma,  perejil,  agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los champiñones, quitarles el pie, cortarlos por la mitad y luego en juliana.
Lavar, quitar las hojas duras de las alcachofas, pelar el tallo y cortar las puntas, después en cuartos
Ponerlas en un recipiente con agua y perejil.
Lavar, quitar las hebras a las judías verdes y trocearlas.
Trocear las salchichas.
Sofreír en un poco de aceite, el tomate.
Incorporar las salchichas y dorarla.
Añadir el resto de los ingredientes y rehogar 5 minutos.
Añadir el arroz sofreírlo e incorporar el doble de agua que de arroz, la cúrcuma y salar.
Cerrar la olla y cuando empiece bajar el fuego y cocinar 5 minutos.
Dejar enfriar la olla abrir y servir caliente.


lunes, 8 de octubre de 2018

Repollo salteado con soja




Esta receta evita los malos olores y le damos un toque chino con la soja.
Plato ideal como acompañamiento de otros platos o como un primero.

Pippo in cucina
Verdura
Vegetariana
4 personas
Preparación: 20/25 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 kilo de repollo,  salsa de soja y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el repollo como indicado en la receta de repollo sin olores.
Escurrirlo bien para que suelte toda su agua.
Pasarlo a una sartén, regarlo con soja y saltearlo.
Servir como acompañamiento de carnes, aves o pescado.

domingo, 7 de octubre de 2018

Tosta de escalibada




Plato muy socorrido para resolver una cena ligera, o un aperitivo.

Pippo in cucina
Vegetariano
4 personas
Preparación: 10 minutos
Horno: 60 minutos aproximadamente a 150º Fácil

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan, 1 berenjena, 1 pimiento rojo grande, aceite de oliva, vinagre, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Poner el pimiento salado y embadurnado con un poco de aceite en una fuente grande de horno.
Colocar la berenjena, salada y con un poco de aceite.
Asarlos durante el tiempo y a la temperatura indicada.
Dejar que se enfríen el pimientos, pelarlo y cortarlo en tiras.
Cortar la berenjena por la mitad y cortarla en tiras.
Aliñar con el aceite, un poco de vinagre y sal
Tostar el pan y cubrir con la preparación.
Servir caliente espolvoreado con perejil recién picado por encima.

viernes, 5 de octubre de 2018

Merluza y pimientos verdes a la plancha




Un plato sin problema para ningún principiante en los fogones, rápido y sano.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de filetes de merluza, pimientos verdes Italianos, mayonesa ver receta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Preparar la salsa según lo indicado en la recetas publicada.

Lavar, desvenar el pimiento y dividirlos por la mitad.
Calentar la plancha y poner un poco de aceite colocar los pimientos y asarlos por ambos lados, salar y reservarlos calientes
Salar los filetes y asarlos en la plancha o sartén.
Servir acompañado de la mayonesa.