jueves, 20 de julio de 2017

Mostarda cremonese di gigliese Mostarda de cerezas de Cremona


De origen lombardo, es la más popular y conocida de las diferentes salsas de este tipo. Para no perdérsela

Pippo in cucina
Salsa
Vegetariana
Preparación: 15 minutos.
Rendimiento: 300 g
Fácil

INGREDIENTES

250 g de cerezas sin hueso, 60 g de azúcar, 30 ml de vino blanco seco, el jugo de medio limón, un pellizco de sal, 10 g de esencia de mostaza y grano de mostazas.

PREPARACIÓN

Poner las cerezas, el azúcar, el vino, la sal y el zumo de limón en un cazo
Cocerlo a fuego medio durante 10 minutos.
Incorporar la esencia y los granos de mostaza y dejar que se enfríe.
Guardarlo en la nevera.

En Italia era el acompañamiento tradicional del cocido pero se puede utilizar también con otras carnes, platos de caza e incluso con quesos curados.

miércoles, 19 de julio de 2017

Abadejo con tomate y calabacín al microondas



Una receta excelente que nos libera de trabajos pesados para preparar una cena estupenda y gustosa en pocos minutos.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Preparación: 5 minutos
Microondas: 10 minutos.
Fácil

INGREDIENTES

4 filetes de abadejo congelado, 1 a 2 calabacines, 4 tomates, eneldo, aceite de oliva, 1 limón y sal.

PREPARACIÓN

Descongelar el pescado.
Lavar y cortar el tomate y el calabacín en rodajas medianas.
Colocar una capa de calabacines en una fuente de microondas, salar un poco y rociar con un poco de aceite.
Incorporar el pescado ligeramente salado y espolvoreado con el eneldo.
Cubrir con el tomate, salar, regar con aceite, tapar e introducir en el microondas.
Servir caliente con el limón exprimido.

martes, 18 de julio de 2017

Huevos rellenos con soja texturizada fina.



La soja posee unas cualidades culinarias muy interesantes y es una buena alternativa al consumo de carne.

Pippo in cucina
Huevos
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Hidratación de la soja: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 25 g de soja texturizada fina, mayonesa ver receta, Kétchup, unas gotas de salsa de soja, agua para la cocción y la hidratación, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Hidratar la soja en agua fría durante el tiempo indicado.
Cocer, pelar los huevos, cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las yemas.
Aplastarlas con un tenedor en un bol, incorporar la salsa de soja, la mayonesa y el kétchup y mezclarlo bien.
Escurrir la soja texturizada, añadirla al preparado y mezclarlo.
Rellenar las claras, espolvorear con el perejil y servir.

lunes, 17 de julio de 2017

Salteado de guisantes, setas y calabaza



Combinación sabia y equilibrada de ingredientes que producen un plato sencillo de preparar y con sabores contrastados.

Pippo in cucina
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de guisantes, 200 g de setas ostras, 150 gr de calabaza, 125 g de beicon, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los guisantes al dente en abundante agua con sal, colar y reservar un poco del agua de cocción.
Pelar la calabaza y picarla en láminas finas.
Lavar, secar las setas y trocearlas.
Pelar los ajos, picarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite, incluir el beicon y rehogar unos minutos.
Incorporar las setas y la calabaza y cocinar unos 5 minutos.
Añadir los guisantes con un poco del caldo y comprobar de sal.
Continuar 10 minutos más añadiendo más caldo si fuese necesario.
Una vez consumido el caldo, servir caliente con un chorro de aceite crudo.

                        

domingo, 16 de julio de 2017

Croquetas de bacalao



Bocado perseguido por cualquier ser humano que desee satisfacer su gula en pocos segundos, dejando a la cocinera con la duda de si preparó las suficientes.

Consuelo Zurita Herrero
Masa salada
Rendimiento: 24 unidades
Preparación: 15 minutos
Remojo: del bacalao 6 horas
Enfriado de la masa: 12 horas
Dificultad: media.

INGREDIENTES

200 g de migas de bacalao salado,  1 cebolla grande, 500 ml de leche, 3 cucharadas de harina,  1 dl de aceite de oliva,
1 huevo para el rebozado, pan rallado, aceite de girasol para freír, 30 g de mantequilla y sal.

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao el tiempo indicado cambiando el agua dos veces.
Pelar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite de oliva.
Escurrir las migas, incorporarlas al sofrito y rehogarlas de 2 a 4 minutos.
Agregar la harina, rehogarla un poco y añadir la mantequilla.
Verter la leche y remover con una varilla para que no queden grumos.
Dejar que espese sin dejar de batir y rectificar de sal.
Enfriar la masa el tiempo indicado.
Hacer las croquetas y pasarlas por el huevo batido y pan rallado.
Freírlas en una sartén honda con abundante aceite de girasol.
Dejarlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y servirlas calientes.