domingo, 28 de mayo de 2017

Brotes tiernos con fresones



Ensalada sabrosa, con bajo aporte calórico y que nos ayudará a desintoxicarnos de algún exceso anterior.

Pippo in cucina
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

300 g de brotes tiernos de la IV Gama, 150 g de fresones, 1 cebolla morada pequeña, aceite de oliva, ½ lima y sal

PREPARACIÓN

Lavar, secar los fresones, quitarles el tallo y cortarlos en trozos medianos.
Pelar y picar la cebolla.
Colocar los brotes en un bol con la cebolla y aliñarla con aceite y sal.
Mezclarla bien, colocar las fresas, regarlas con un hilo de aceite y el jugo de la lima.
Servir seguidamente.

viernes, 26 de mayo de 2017

Merluza con panaché de verduras y pesto de berros



Hoy es el plato principal el que viene en socorro de unos restitos que nos habían quedado sueltos de otras preparaciones.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

500 g de filetes de merluza, resto de panaché de verduras y brócoli, resto de pesto de berros y nueces ver receta, aceite de oliva, agua para la cocción del pescado y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el panaché y el pesto como lo indicado en las recetas respectivas.
Cocer en agua el pescado con sal.
Retirarlo con una espumadera y reservarlo.
Diluir el pesto con un poco del agua de la cocción del pescado.
Servirlo con la verdura y regado con el pesto.

jueves, 25 de mayo de 2017

Hamburguesa con sobrasada y rellena de queso



Versión diferente e innovadora con un toque mediterráneo de este clásico de la gastronomía mundial.

Pippo in cucina
Carne
4 personas
8 unidades de unos 75 g
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de carne de ternera picada, 100 g de sobrasada de Mallorca, 8 lonchas de queso manchego, 1 huevo, ajo molido, perejil, pan rallado, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: kétchup y barbacoa.

PREPARACIÓN

Desmenuzar o picar la sobrasada.
Mezclar la carne, la sobrasada, el huevo, el perejil, el ajo y el pan en un bol hata que queden bien integrados.
Colocar un aro mediano, poner una capa de carne, cubrirla con queso y tapar con otra de carne.
Repetir la operación hasta hacer las ocho unidades.
Calentar una plancha y rociar con un poco de aceite.
Colocar las hamburguesas, salar, darles la vuelta y cocinarlas al gusto.
Servirlas acompañadas de las salsas.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Lumaconi con setas y zanahorias



Con una chispa de imaginación se pueden cocinar los mismos ingredientes pero obtener un aspecto y sabor diferentes.

Pippo in cucina
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 2 dientes de ajos, 1 cebolla pequeña, 200 g de surtido de setas congeladas, 1 zanahoria grande, queso parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos.
Pocharlos en una cazuela con aceite hasta que estén transparentes.
Pelar la zanahoria y rallarla.
Trocear las setas e incorporarlas al sofrito.
Transcurridos unos minutos, poner la zanahoria y cocinar hasta que las setas estén a punto.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y reservar un poco del agua.
Añadirla a la salsa, rehogarla unos minutos y servirla con el queso rallado.


martes, 23 de mayo de 2017

Croquetas de boletus



Suaves y cremosas en su interior con un envoltorio crujiente por fuera para disfrutarlas como aperitivo, tapa, entrante, acompañamiento o plato principal.

Consuelo Zurita Herrero
Masa salada
Vegetariana
Rendimiento: 24 unidades
Preparación: 15 minutos
Remojo: de las setas 15 minutos
Enfriado de la masa: 12 horas
Dificultad media.l

INGREDIENTES

150 g de boletus deshidratados, 2 huevos duros, 1 cebolla grande, 500 ml de leche,
3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 dl de aceite de oliva,
1 huevo para el rebozado, pan rallado, aceite de girasol para freír, 30 g de mantequilla y sal.

PREPARACIÓN

Poner en agua los boletus para que se rehidraten.
Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite de oliva.
Escurrir, picar las setas, incorporarlas al sofrito y rehogarlas de 5 a 8 minutos.
Agregar la harina, rehogarla un poco y añadir la mantequilla y la nuez moscada.
Verter la leche y remover con una varilla para que no queden grumos.
Dejar que espese sin dejar de batir y rectificar de sal.
Enfriar la masa el tiempo indicado.
Hacer las croquetas y pasarlas por el huevo batido y pan rallado.
Freírlas en una sartén honda con abundante aceite de girasol.
Dejarlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y servirlas calientes.