martes, 22 de octubre de 2013

Escalibada Pippo


Verduras asadas a la parrilla o al horno, bajo en calorías y alto contenido en fibras. Muy popular en Cataluña, Valencia y Aragón.

Pippo in cucina 
Verdura
Vegetariana
4 personas
Preparación 10 minutos
Horno 60 minutos aproximadamente
Fácil

INGREDIENTES:

2 berenjenas grandes,  3 pimientos rojos grandes, 2 calabacines, 4 tomates medianos, 2 cebollas grandes, 4 patatas medianas, 4 huevos, vinagre, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lavar las verduras y secarlas.
Poner los pimientos salados y embadurnados con un poco de aceite en una fuente grande de horno.
Colocar las berenjenas, los calabacines y las patatas partidos por la mitad, salados y con un poco de aceite.
Hacer una incisión en forma de cruz a los tomates, salarlos, embadurnarlos con aceite y ponerlos en otra fuente.
Precalentar el horno a 150º, introducir las bandejas y asar de 50 a 60 minutos las verduras y de 10 a 15 minutos los tomates.
Retirar los tomates y pelarlos cuando estén fríos.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
Pelar los pimientos y retirar las pepitas, cortarlos en tiras y reservarlos.
Sacar la carne de las berenjenas y los calabacines, cortarlos en tiras y reservarlos.
Quitar las primeras capas de las cebollas y partirlas en trozos no muy grandes.
Cocer los huevos durante unos 10 minutos, enfriarlos y pelarlos.
En una fuente colocar las verduras y las patatas asadas peladas y cortadas de nuevo por la mitad.
Añadir los huevos, salar, poner aceite y vinagre a voluntad.
Se puede servir templado pero antes poner siempre aceite y vinagre.






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