lunes, 21 de octubre de 2013

Hojas de repollo rellenas de arroz, huevos y beicon

De origen campesino, nos muestra el modo de hacer un plato completo en todos los aspectos, envolverlo de forma atractiva y presentarlo de manera vistosa

Pippo in cucina 
Verdura
4 Personas
Preparación 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 hojas grandes de repollo, 200 g de arroz, 100 g de bacón ahumado, 3 huevos duros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 500 g de tomate triturado, 6 hojas de albahaca,  queso rallado, agua para la cocción, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Elegir las hojas tiernas y enteras, escaldarlas en agua salada 5 minutos hasta que estén al dente.
Escurrirlas y dejarlas en una bandeja con papel absorbente.
Cocer los huevos unos 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y picarlos muy finos.
Picar el beicon en trocitos muy finos y reservar.
Picar el ajo y ¾ partes de la cebolla, pochar en un poco de aceite, añadir el beicon y rehogar de 3 a 4 minutos.
Incorporar el tomate y las hojas de albahaca, salar y cocinar unos 5 minutos
Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal, escurrirlo, añadirlo a la salsa, remover y mezclar.
Rellenar cada hoja de repollo con una cucharada grande de la preparación, cerrar primero por los lados y después por el centro y sujetarlo con un palillo cuidando de no romper los rollos.
Pasarlos a una fuente apta para el horno en la que quepan holgados.
Verter la salsa sobre las hojas cubriendo de 1 a 2 dedos por encima.
Introducir la fuente en el horno precalentado el tiempo indicado o hasta que se evapore el caldo y el repollo esté tierno.
Abrir el horno, espolvorear el queso rallado y gratinar unos 5 minutos o hasta que se doren.





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