martes, 5 de noviembre de 2013

Judías verdes rehogadas con alcachofas y beicon.


Dos verduras de bandera luchando con la pecaminosa tocineta que se empeña en transmitirles el aroma ahumado procedente de su paso por el averno.

Pippo in cucina 
Preparación 25 minutos
Comensales 4
Dificultad fácil
Tipo primero

INGREDIENTES

500 grs de judías verdes, 8 alcachofas, 100 grs de beicon ahumado, 2 a 3 dientes de ajo, ½ limón, perejil, agua para cocer, aceite de oliva, y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las hebras de las judías, partirlas por la mitad y cortarlas en tiras.
Cocerlas judías durante 10 minutos dejándolas al dente, escurrirlas y reservarlas al calor.
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas dejándolas de unos tres dedos de alto y pelar los tallos.
Partirlas en cuartos, retirarles las barbas y meterlas en un bol con agua y el limón exprimido u hojas de perejil para evitar que se oxiden.
Escurrirlas y cocerlas en agua con un poco de sal de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar al calor.
Sofreír en una cazuela o sartén con aceite los ajos pelados y picados, sin que se doren.
Añadir el beicon, rehogar y dorar, añadir las judías y las alcachofas y cocinar de 3 a 4 minutos.
Presentar las judías verdes en el centro del plato, rodear con las alcachofas y espolvorear por encima el perejil lavado y picado





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