miércoles, 27 de noviembre de 2013

Lumaconi en salsa de pistachos y verduras.


 Estos graciosos caracolillos se pasean parsimoniosos entre su hábitat vegetal y se tropiezan con alguna sorpresa.

Pippo in cucina
Pasta corta
4 personas
Preparación 35 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES

240 g de pasta, 200 g de judías verdes, 2 zanahorias, 2 patatas, 100 g de queso fresco vaca cabra, queso rallado, 8 surimis, agua para la cocción y sal.
Salsa de pistachos

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las hebras a las judías, partirlas por la mitad y luego en tiras finas.
Pelar las zanahorias y hacer tiras finas.
Pelar las patatas cortarlas en rodajas gruesas y después en tiras.
Cocer las judías y la zanahoria en agua con sal dejarlas al dente y escurrirlas.
Cocer la patatas en agua con sal dejarlas al dente y escurrir.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Mezclarla con las verduras, el surimi en tiras, el queso fresco en daditos y el pesto, remover y servir caliente con el queso rallado aparte.




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