martes, 24 de diciembre de 2013

Espaguetis con mejillones y cangrejos de mar


Plato reconocido donde se cultivan los moluscos y con hábitos de pesca de otras variedades consideradas de menor importancia y que alcanzan resultados sublimes.

Pippo in cucina 
Pasta larga
4 personas
Preparación 60 minutos
Cocción el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 750 g de mejillones, 200 g de cangrejos de mar, 4 galeras, 1 cebolla, 500 g de tomate triturado, 1 diente de ajo, 1 ramita de hinojo, agua para la cocción, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento
Pescaditos o morralla variada para freír: boquerón, rape, pez cinta, solleta, raspallón, chaparrudo, volador, cabete, cangrejo de mar, brótola de roca, rascacio, roncador o cualquier otro pescado no muy grande, aceite de girasol y harina.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, quitar las conchas reservando 2 o 3 por persona para decorar, filtrar el líquido y reservar.
Picar el ajo y la cebolla y sofreírlos en una cazuela sin que se quemen.
Añadir el tomate, el jugo de los mejillones, el hinojo y cocer a fuego bajo durante 50 minutos.
Unos 5 a 7 minutos antes de que se consuma la salsa, añadir los cangrejos y las galeras lavados y los mejillones limpios, dejar que se mezclen los sabores y corregir de sal.
Limpiar los pescaditos, enharinarlos, salarlos y freírlos en abundante aceite dejándolos crujientes y reservarlos calientes.
Calentar el agua en una cazuela grande y, cuando empiece a hervir, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla.
Mezclarla con la salsa retirando el hinojo y los cangrejos para que no se rompan, y reservar un poco de la misma para poner por encima.
Servir en un plato grande y hondo haciendo un ovillo con los espaguetis, poner encima unos cangrejos y los mejillones con concha y al lado o en un plato pequeño individual los pescaditos.


No hay comentarios:

Publicar un comentario