jueves, 12 de diciembre de 2013

Pesto de radicchio.


La singularidad de esta salsa es el punto amargo que le presta la achicoria.

Pippo in cucina
Salsa
Vegetariana
Rendimiento 300 g 
Preparación 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 radicchios de Treviso o 2 esféricos, 70 g de nueces, 70 g de queso parmesano, 2 dientes de ajo, aceite de oliva extra virgen y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y secar las hojas del radicchio y cortarlas en trozos
Pelar los ajos y partirlos.
Pasar todo a la batidora agregando las nueces y el queso y un poco de sal.
Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la densidad cremosa deseada.
Meterlo en un bote de cristal esterilizado y cubrir con aceite.
Se puede guardar en la nevera o congelar.



                Radicchio de Treviso  
                                                      Radicchio de Verona

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