martes, 19 de agosto de 2014

Cuscús con ternera.


Esta especialidad ya aparecía en El Quijote con el nombre de Alcuzcuz y siglos después lo hemos redescubierto como una preparación sabia, completa y sabrosa.

Pippo in cucina
Cuscús
4 personas
Preparación 10 minutos
Olla rápida 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de carne de ternera, 200 g de judías verdes, 2 zanahorias,  2 dientes de ajo, 1 cebolla, 150 g de guisantes congelado, aceite de oliva, 200 g de cuscús, caldo para el cuscús y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías y cortarlas en trocitos; pelar la cebolla y picarla en juliana; pelar las zanahorias y cortarlas en daditos.
Sofreír la cebolla y el ajo fileteado en un poco de aceite, añadir las verduras y rehogar unos 2 minutos
Incorporar la carne cortada en dados y continuar 2 o 3 minutos más.
Cubrir con el agua, salar, cocer, tapar la olla y cocinar el tiempo indicado o hasta que esté tierna, escurrir y reservar su caldo.
Poner el cuscús en un bol, añadir el caldo caliente necesario, removiendo con un tenedor hasta que esté bien empapado y suelto.
Tapar, dejar reposar de 3 a 4 minutos, añadir un hilo de aceite y remover.
Servir con la carne a los lados y un poco de la salsa por encima.


4 comentarios:

  1. Estupenda receta,me encanta toda la comida árabe Besos

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    1. mille grazzie muchas gracia
      Era una receta que no habia subido al blog pero es mas otoñal

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