martes, 16 de diciembre de 2014

Chipirones rellenos en su tinta



Plato nacido en el País Vasco que no tardó mucho en ser aceptado con mucho gusto en el resto del país y hoy con un toque transalpino en su acompañamiento.

Pippo in cucina
Marisco
4 personas
Preparación 20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
         

INGREDIENTES   


1 kilo de chipirones, 1 cebolla, 2 huevos cocidos, 4 palitos de surimi, 3 tintas de calamar, vino blanco, aceite de oliva, maicena, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento
150 g Pasta de fideuà

PREPARACIÓN

Limpiar los chipirones separando los tentáculos y las aletas.
Pelar los huevos y picarlos junto con los palitos.
Picar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite.
Poner los tentáculos y las aletas picados y sofreír.
Incorporar el picadillo de huevo y surimi y rehogar todo.
Rellenar los chipirones con este preparado y cerrarlos con un palillo.
Colocarlos en una cazuela grande y plana, bañarlos con un poco de vino y dejar que se evapore.
Diluir las tintas en un vaso con agua caliente, añadirlo a los chipirones y cubrirlos con un poco más de agua.
Dejar espesar y en su caso añadir una cucharada de maicena disuelta en agua hasta lograrlo.
Acompañar con la pasta cocida en abundante agua con sal y escurrida.
Servir caliente.


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