martes, 14 de abril de 2015

Verduras hermanadas con legumbres


 

Un magnífico potaje vegetariano para liberarse de los últimos días fríos, ideal para compartir en familia.

Pippo in cucina
Verdura
Vegetariana
4 personas
Remojo de las legumbres: 12 horas
Preparación: 15 minutos
Olla rápida: 15 minuto
Fácil

INGREDIENTES

200 g de garbanzos castellanos, 200 g de judías pintas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de judías verdes congeladas, 150 g de espinacas congeladas, 4 alcachofas, 1 limón, 1 cucharada de carne de pimiento choricero,4 cucharadas de tomate triturado,
1 cucharadita de pimentón, 2 hojas de laurel, comino en polvo, clavo, aceite de oliva, agua para la cocción, sal.

PREPARACIÓN

Remojar las legumbres con la antelación indicada.
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y las puntas, cortarlas en cuartos, quitar las barbas, pelar los tallos y cortarlos por la mitad y ponerlo en agua con el limón exprimido.
Pelar y picar una zanahoria, la cebolla y el ajo.
Pochar la cebolla y el ajo en un poco de aceite e incorporar la zanahoria, rehogar 5 minutos, apartar del fuego, añadir el pimentón y remover para que no se queme.
Agregar el tomate, el pimiento choricero y el comino, ponerlo al fuego y rehogar hasta que esté tierno.
Triturar el preparado, añadiendo un poco de agua si fuese necesario y reservar.
Calentar agua en la olla e incorporar las legumbres y la otra zanahoria pelada y cortada en rodajas medianas.
Añadir las judías verdes y cuando empiecen a hervir añadir un poco de agua para cortar la cocción.
Cuando vuelva a hervir poner las alcachofas escurridas.
Cubrir con agua, incorporar el preparado, los clavos, el laurel, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Enfriarla, abrirla e incorporar las espinacas, cocerlas 5 minutos más, comprobar de sal y servir caliente.

4 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias como siempre se alejan ya con la llegada del buen tiempo espero, estos platos

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  2. Que bien te ha quedado,un gusto de lo más sano y rico, vamos que me lo comía ahora mismo encantada, acabo de llegar y con un hambre feroz, vete poniendo un platico que voy jeje...Besss

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  3. Que pena no ha quedado nada la próxima vez haré mas.
    Ahora con el cambio de tiempo no lo hago tanto
    Un abrazo

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