martes, 25 de octubre de 2016

Bacallà amb sanfaina



Plato de toda la vida en Cataluña que pasa de abuelos a nietos y que combina con sabiduría y equilibrio los frutos del mar y de la tierra.

Pippo in cucina
Pescado
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de bacalao desalado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 calabacín mediano, 1 berenjena mediana, 8 tomates, aceite de oliva, harina, agua y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, los ajos, los tomates; lavar y desvenar el pimiento; lavar el calabacín; pelar la berenjena.
Picar todo en daditos y espolvorear la berenjena con sal y colocarla en un escurridor.
Rehogar la cebolla y el ajo en aceite durante 3 minutos.
Añadir el pimiento y repetir la operación anterior.
Incorporar sucesivamente el calabacín y la berenjena lavada y seca y cocinar el mismo tiempo cada ingrediente.
Finalizar con el tomate, cocinar 10 minutos y salar muy poco.
Secar el bacalao, pasarlo por harina, dorarlo en aceite caliente y reservarlo sobre papel absorbente.
Poner el bacalao cuando las verduras estén al dente, cocinar otros 5 minutos hasta que se haya casi consumido su jugo y comprobar de sal.

Servir caliente.
NOTA: Samfaina, sanfaina, xamfaina, xanfaina, mullador pebrereta o tomacat así es conocido este plato según en qué lugares y familias
Su nombre escrito aparece por primera vez en 1890, y proviene del catalán antiguo samfònia y éste del latín symphonia y previamente del griego, sinfonía, conjunto de voces, de instrumentos, o de ambas cosas, que suenan acordes a la vez.

2 comentarios:

  1. Ummmmmm.......me lo llevo sin pensarlo .....ya sabes que en casa el bacalao si o si¡¡¡¡
    Besos¡¡¡

    ResponderEliminar