jueves, 2 de febrero de 2017

Fegato alla veneziana Hígado a la veneciana



Uno de los platos típicos de la rica gastronomía de esta ciudad lacustre que ya cocinaban los romanos.

Pippo in cucina
Casquería
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g filetes de hígado de ternera, 3 cebollas, 8 hojas de salvia, 60 ml de aceite de oliva, 20 g de mantequilla, 10 ml de vinagre de vino blanco, agua para la cocción, pimienta y sal.

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas y picarlas en juliana fina.
Derretir la mantequilla con el aceite, pochar la cebolla, cubrir con un poco de agua y cocinar 5 minutos.
Lavar, secar y picar las salvias picadas y agregarlo junto con el vinagre al sofrito.
Cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada.
Lavar, secar y salar el hígado, colocarlo sobre el sofrito, moler un poco de pimienta y darle la vuelta a los 5 minutos.
Corregir de sal y servir caliente acompañado de la cebolla.  
NOTA: Entre las bondades del vinagre cabe destacar que no contiene sal ni grasas por lo que su contenido calórico es 0. También tiene propiedades antibacterianas contribuyendo a la preservación y conservación de los alimentos.
Finalmente, potencia el sabor y el aroma de las preparaciones en las que interviene.


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