viernes, 28 de abril de 2017

Pesto di asparagi – Pesto de espárragos



Una variante de esta salsa poco habitual y por lo tanto muy original para acompañar un sinnúmero de platos.

Pippo in cucina
Rendimiento: 240
Preparación: 8 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 manojo de espárragos verdes, 50 g de nueces, nuez moscada, queso parmesano rallado, agua para la cocción, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar los espárragos quitando la parte leñosa y lavarlos.
Cocerlos al dente 5 minutos en agua con un poco de sal y escurrirlos.
Trocearlos y reservar algunas puntas para la decoración.
Poner los espárragos, el aceite, el queso, las nueces y la nuez moscada en la batidora.
Triturarlo hasta obtener una crema homogénea, probar y corregir de sal.
Decorar con las puntas reservadas a la hora de servir.         


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