jueves, 1 de junio de 2017

Focaccia ripiena di avanzi di carne di bollito Focaccia rellena de resto de carne del cocido.


 Es la manera de convertir unas sobras de cocido, deslucidas y poco atractivas, en un nuevo plato apetitoso y muy aparente.

Consuelo Zurita Herrero
Masa salada
Molde de 29 x 21
Preparación: 15 minutos
Reposo: 90 minutos
Horno: 15 minutos a 200º
Fácil

INGREDIENTES

350 g de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar, 7 g de levadura para pizza, 210 g de agua templada.
Relleno: Carne de ropa vieja de cocido, ½ cebolla, ½ pimiento rojo, tomate triturado, aceite de oliva y sal
Cobertura: Aceite de oliva y sal gruesa.

PREPARACIÓN

Relleno
Pelar la cebolla, desvenar el pimiento y picarlos muy finos.
Limpiar las carnes de huesos, pieles y grasas y picarlas muy finas
Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite y añadir el tomate.
Cocinar 5 minutos, incorporar las carnes, corregir de sal y dejar que espese
Masa
Amasar la harina, la sal, la levadura, el azúcar, un hilo de agua y aceite.
Trabajar incorporando poco a poco un hilo de agua y aceite hasta obtener una masa elástica.
Hacer una bola, cubrirla con un paño y dejar que repose 60 minutos en un sitio caliente.
Se puede usar el horno calentándolo a 50º o 60º, apagarlo e introducir la masa.
Volver a amasar para sacar el aire y dejarla reposar 20 minutos más.
Extenderlo en dos partes en la bandeja de horno untada con un poco de aceite, pinchar con el dedo en varias partes, tapar y dejar que repose 10 minutos.
Coger una parte, colocarla sobre el molde, rellenarla con el preparado y colocar la otra capa.
Cerrar los bordes con los dedos, espolvorear la sal y un hilo de aceite.
Hornear el tiempo indicado y servirlo caliente cortado en porciones.




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